Cesarski praženec ali carski praženec je priljubljena sladica, ki jo mnogi obožujejo. Tokrat vam predstavljamo zdravo različico brez glutena in sladkorja, pripravljeno iz kokosove moke. Za zajtrk ali sladico, s sadnim prelivom ali zeleno solato – ta najboljši carski praženec je vedno dobrodošel na jedilniku. Odkrijte, kako pripraviti puhasto in hrustljavo poslastico, ki sledi načelom LCHF prehrane.
Kaj je carski praženec in zakaj je ta različica najboljša
Carski praženec ali cesarski praženec (v nemščini Kaiserschmarrn) je tradicionalna avstrijska jed, ki je zelo priljubljena tudi v Sloveniji. Klasična različica vsebuje moko, jajca, mleko in sladkor, kar pa ni primerno za vse, ki se izogibajo glutenu ali sledijo LCHF načinu prehranjevanja.
Naš carski praženec iz kokosove moke rešuje ta izziv. Kokosova moka je odlična alternativa navadni pšenični moki, saj ne vsebuje glutena in ima nizek glikemični indeks. Poleg tega ima prijeten okus, ki se odlično poda k sladkim jedem, kot je praženec.
Prednosti kokosove moke
- Ne vsebuje glutena
- Bogata z vlakninami
- Nizek glikemični indeks
- Vsebuje zdrave maščobe
- Daje prijeten, nežen okus
Recept za najboljši carski praženec
Ta recept za carski praženec iz kokosove moke je popolna izbira za vse, ki se izogibajo glutenu ali sledijo LCHF načinu prehranjevanja. Priprava je enostavna, rezultat pa je puhast in hrustljav praženec, ki bo navdušil vso družino.
Sestavine
- 6 jajc
- 75 gramov fino mlete kokosove moke
- 250 ml mandljevega mleka
- 50 gramov masla
- 1/2 žličke pecilnega praška
- 1/2 žličke mlete vanilije
- 1/2 žličke stevije
- maslo za pečenje
Priprava
- Jajca stepemo, dodamo mandljevo mleko in stopljeno ter ohlajeno maslo.
- Kokosovo moko, pecilni prašek, vanilijo in stevijo ob počasnem miksanju vmešamo v jajca.
- Pustimo par minut, da se masa zgosti.
- V večji ponvi segrejemo maslo, vendar ne preveč, da se masa že takoj preveč ne zapeče.
- Vlijemo polovico mase in pečemo počasi na srednji temperaturi, da se rahlo dvigne in zapeče.
- Obrnemo in pečemo še na drugi strani, približno pet minut.
- Nato maso z lopatico raztrgamo na manjše kose in ob mešanju hrustljavo zapečemo.
- Enako naredimo še z drugo polovico mase.
Preden praženec postrežemo, ga obložimo s pasiranimi malinami, sladkanimi s stevijo in tolčeno sladko smetano.
Recept je pripravljen po LCHF načelih, kar pomeni, da je nizkoogljikovodičen in vsebuje zdrave maščobe.
Nasveti za uspeh priprave carskega praženca
Pravilna konsistenca testa
Testo iz kokosove moke se obnaša drugače kot testo iz pšenične moke. Kokosova moka vpija več tekočine, zato je pomembno, da pustite testo stati nekaj minut, da se zgosti. Če je testo pregosto, dodajte še malo mandljevega mleka.
Pravilna temperatura pečenja
Carski praženec iz kokosove moke se hitreje zapeče kot klasični praženec. Pečemo ga na srednji temperaturi, da se lepo zapeče, a ne zažge. Pazite, da maslo v ponvi ne postane pretemno, saj bo sicer praženec dobil grenek okus.
Tehnika obračanja
Za lažje obračanje praženca uporabite dve lopatici ali pa praženec najprej razrežite na četrtine in obrnite vsak kos posebej. Ne skrbite, če praženec ni popolnoma pečen, ko ga obračate – dokončno se bo spekel, ko ga boste raztrgali na manjše kose.
Serviranje
Najboljši carski praženec postrežemo takoj, ko je pripravljen. Če ga pustite stati predolgo, bo izgubil svojo puhasto teksturo. Za popolno doživetje ga posujte s stevijo v prahu namesto klasičnega sladkorja v prahu in dodajte sveže sadje ali domačo marmelado brez dodanega sladkorja.
Različice najboljšega carskega praženca
S cimetom
Dodajte 1/2 žličke cimeta v testo za topel, jesenski okus. Odlično se poda k jabolčni čežani brez dodanega sladkorja.
Z borovnicami
Vmešajte sveže ali zamrznjene borovnice v testo tik pred pečenjem. Borovnice bodo med pečenjem spustile sok in pražencu dale čudovit okus.
S kokosovim mlekom
Namesto mandljevega mleka uporabite kokosovo mleko za še bolj kremasto teksturo in intenzivnejši kokosov okus.
Prehranske prednosti najboljšega carskega praženca iz kokosove moke
Carski praženec iz kokosove moke ni le okusen, ampak tudi bolj zdrav od klasične različice. Poglejmo si glavne prehranske prednosti:
Prednosti kokosovega praženca
- Brez glutena – primerno za celiakijo in občutljivost na gluten
- Nizek glikemični indeks – ne povzroča hitrega dviga sladkorja v krvi
- Bogat vir beljakovin zaradi večjega števila jajc
- Vsebuje zdrave maščobe iz kokosove moke in masla
- Brez rafiniranega sladkorja – sladkano s stevijo
Omejitve
- Višja vsebnost maščob kot klasični praženec
- Ni primerno za alergike na jajca
- Vsebuje mlečne izdelke (maslo, smetana)
- Ni primerno za vegane
Pogosta vprašanja o najboljšem carskem pražencu
Ali lahko zamrznem carski praženec iz kokosove moke?
Da, carski praženec iz kokosove moke lahko zamrznete. Počakajte, da se popolnoma ohladi, nato ga razdelite v porcije in shranite v nepredušno zaprto posodo. V zamrzovalniku bo ostal svež do 3 mesece. Za serviranje ga odtajajte in pogrejte v ponvi ali mikrovalovni pečici.
Lahko namesto stevije uporabim drug sladkor?
Seveda, namesto stevije lahko uporabite eritritol, ksilitol ali kokosov sladkor, če želite ostati pri LCHF načinu prehranjevanja. Če niste na dieti, lahko uporabite tudi navadni sladkor ali med, vendar prilagodite količino glede na sladkost.
Zakaj je moj praženec iz kokosove moke preveč suh?
Kokosova moka vpija veliko več tekočine kot pšenična moka. Če je vaš praženec presuh, naslednjič dodajte več tekočine (mandljevega mleka) ali zmanjšajte količino kokosove moke. Prav tako pazite, da praženca ne pečete predolgo ali pri previsoki temperaturi.
Ali lahko pripravim carski praženec brez mlečnih izdelkov?
Da, za brezmlečno različico lahko maslo zamenjate s kokosovim oljem ali gheejem (če niste alergični na mlečne beljakovine). Namesto sladke smetane za serviranje uporabite kokosovo smetano ali grški jogurt iz rastlinskega mleka.
Želite več brezglutenskih receptov?
Prijavite se na naš newsletter in prejemajte zdrave, brezglutenske recepte, ki sledijo LCHF načelom. Vsak teden vam pošljemo nove ideje za zajtrke, kosila, večerje in sladice. Vaš e-poštni naslov:Prijava na newsletter
Zaključek: Zakaj je to najboljši carski praženec
Carski praženec iz kokosove moke predstavlja odlično alternativo za vse, ki se izogibajo glutenu ali sledijo LCHF načinu prehranjevanja. S svojo puhasto teksturo in hrustljavo zunanjostjo vas bo navdušil, hkrati pa vam omogočil, da uživate v tej priljubljeni sladici brez slabe vesti.
Priprava najboljšega carskega praženca iz kokosove moke je enostavna in hitra, rezultat pa je vedno odličen. Poskusite ga za zajtrk, popoldansko malico ali sladico po kosilu – vedno bo navdušil. Naj vam tekne!